Фермеры Подорожновы из села Заманилки научились готовить итальянский сыр
Июнь
Никита Подорожнов - один из самых молодых фермеров в Целинном районе, который после окончания строительного техникума вернулся в родное село Заманилки, чтобы организовать сначала своё личное подсобное хозяйство, потом - КФХ и вместе с родителями и женой развивать семейное дело. Семейный бизнес Подорожновых формировался шаг за шагом. Так деревня для них стала полем возможностей. На сегодня в крестьянско-фермерском хозяйстве есть коровы, свиньи, лошади, птица, техника. В 2019 году Никита Александрович получил областной грант по программе «Поддержка начинающих фермеров». На средства гранта приобрёл трактор «Белорусь», сенокоску, прицепное оборудование, строительный материал.
В сентябре планирует закупить племенной скот в Макушинском районе. А до этого построить добротный коровник, благо место под него уже выделено местным муниципалитетом. Не за горами сенокос и уборочная кампания. В этом году в КФХ посеяли пшеницу, ячмень, овес. Всего 130 гектаров. Ещё 45 га оставили под пары.
Не без гордости он показывает сытых бурёнок, мирно пасущихся на пастбище. Они с удовольствием жуют свежую сочную траву, наслаждаясь лучами яркого солнца. Насущная тема фермерского хозяйства - реализация полученной продукции. Что делать с молоком, мясом, зерном? Семья Подорожновых нашла ответ на него. Выращенные зерновые идут на корм животным и птице. Мясо сдают на мясокомбинат, продают населению, готовят из него домашнюю колбасу, копчёности, буженину. Молоко перерабатывают, делая творог, сметану, масло и... сыр двух сортов, который созревает в домашних условиях при определённой температуре в холодильнике.
Размер головки сыра Качотта достигает больше 2 кг. Готовый продукт обладает жёлтым цветом и сладковатым привкусом. Чем больше он выдерживается, тем насыщенней будет. Другой полутвёрдый вытяжной сыр в жёсткой съедобной кожуре называется Качокавалло. Он напоминает висящие на верёвке белые груши или круглые мешочки. Сыры из качественной натуральной продукции обладают своим специфическим вкусом. Уже с этого четверга они появятся в продаже на зелёном рынке райцентра.
- Мы готовы изготовлять в домашних условиях другие сорта сыров, колбас, лишь бы спрос был. Мечтаем приобрести специальное оборудование, - делятся при разговоре фермеры.
По информации Натальи Калугиной, газета "Голос целинника"
- ДокументыНормативные правовые акты Курганской области
.jpg "Обучающие видеоматериалы")
.jpg "Российский сельскохозяйственный центр")
